Es Doger Gerobak Kekinian dengan Roti Bluder Krispi

Diposting Okt 5th, 2021

oleh Hani

Kategori:

5 from 1 vote

Es doger merupakan salah satu minuman yang terbuat dari susu kelapa dingin yang sering Anda temui di Bandung, Jawa Barat. Selain itu, Anda juga bisa menemukan sajian es ini di beberapa kota besar Indonesia. Sajian es ini berasal dari Cirebon.

Penyajian es doger biasanya menambahkan tape, avokad, ketan hitam, dan lain-lain. Rasanya manis, segar, dan juga mengenyangkan. Sajian ini cocok Anda nikmati saat musim panas atau setelah melakukan olahraga.

Tapai Ketan

Selain tape singkong yang menjadi bahan isian, ada juga tape ketan. Tapai atau tape ketan merupakan kudapan yang terbuat dari beras ketan hasil proses fermentasi dengan penambahan ragi. Harga 1 cup tape ketan hitam isi 300 gram berkisar Rp 25.000,-.

Tips Memilih Tape Ketan

Berikut ini beberapa tips dalam memilih tape ketan yang tepat, supaya sajian Anda tetap cantik dan lezat:

1. Pilih Tape Ketan Sesuai Dengan Selera

Tape ketan putih biasanya memiliki tekstur lebih lembut, rasanya manis, dan mengandung lebih banyak air daripada tape ketan hitam. Pilihlah yang sesuai dengan selera Anda. Jika ingin tekstur yang sedang, Anda dapat menggunakan tape ketan kombinasi antara putih dan hitam.

2. Pilih Tape Ketan Berdasarkan Warna

Anda bisa memilih warna tape ketan berdasarkan pada kecocokan kudapan yang Anda buat. Misalnya, ketika Anda ingin menambahkan tape ketan ke dalam es buko pandan yang berwarna hijau, akan lebih cocok jika memakai ketan hitam. Sedangkan untuk kudapan yang berwarna putih, akan lebih cerah jika memakai tape ketan berwarna hijau.

3. Masukkan Tape Ketan Berdasarkan Warna

Pada dasarnya tape ketan hitam maupun ketan hijau akan luntur nantinya. Oleh karena itu, sebaiknya masukkan tape ketan terakhir, hal tersebut bertujuan agar warna tape tetap kuat. Namun resikonya, rasa tape akan kurang menyatu ke dalam adonan. Selain itu, jika Anda ingin citarasa tape lebih menyatu, masukkan tape pada tahap awal. Tetapi, warna tape cederung akan cepat pudar.

4. Tambahkan Tape Ketan yang Sudah Kering

Saat menambahkan tape ketan pada kudapan, sebaiknya lakukan jika kondisi tape dalam keadaan kering. Hal tersebut bertujuan supaya air tape tidak merusak adonan masakan yang Anda buat. Tekan-tekan tape untuk mengeluarkan air pada tape terlebih dahulu di atas saringan.