Combro Khas Sunda
Combro adalah gorengan khas Sunda dari tatar Parahyangan, Provinsi Jawa Barat. Nama combro merupakan singkatan dari “oncom di jero”, yang berarti oncom di dalam. Bahan utamanya adalah dari parutan singkong. Cara mengolah combro adalah dengan membentuk adonan oncom menjadi bulat atau lonjong. Kemudian masukkan sambal oncom dan cabai ke dalam adonan combro. Setelah itu, masak combro dengan cara menggorengnya dalam minyak panas.
Combro Khas Sunda
Course: ResepCuisine: Jawa Barat, IndonesiaDifficulty: Medium20
30
minutes40
minutes1
hour10
minutesResep Combro khas Sunda yang empuk, gurih, dan pedas.
Keep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Kulit Combro
300 gr Singkong yang sudah diparut
3 siung Bawang putih
100 gr Kelapa parut
Gula dan garam secukupnya
- Isi Combro
130 gr Oncom basah
2 btg Daun bawang yang sudah di potong-potong
Gula dan garam secukupnya
2 lbr Daun salam
1 cm Lengkuas
- Bumbu halus
8 bh Bawang merah
5 siung Bawang putih
7 bh Cabe rawit
3 bh Cabe merah keriting
1/2 cm Kencur
Cara Membuat
- Rendam oncom dengan air panas selama 10 menit, kemudian tiriskan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan oncom, kemudian masukkan garam dan gula secukupnya. Aduk sampai bumbu meresap.
- Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dan siap digunakan untuk isian combro.
- Masukkan singkong parut ke dalam wadah, tambahkan kelapa parut, bawang putih, gula dan garam secukupnya. Aduk hingga rata.
- Ambil sebagian adonan, bentuk seperti bola, kemudian pipihkan. Masukkan bahan isian combro.
- Rapikan adonan menjadi bentuk lonjong.
- Panaskan minyak dalam teflon dengan api sedang. Goreng combro hingga matang berwarna kuning keemasan. Angkat dan combro siap untuk disajikan.
