Bolen Pisang
Jajanan bolen pisang belakangan ini banyak disukai oleh masyarakat. Makanan khas Bandung Jawa Barat ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan pastry. Rasanya yang manis dan legit membuat sejumlah masyarakat menyukai jajanan ini.
Selain menjadi teman saat bersantai, kudapan ini juga cocok disajikan dalam acara tertentu. Bahkan kini pisang bolen memiliki variasi pilihan. Mulai dari bolen pisang pandan, tape, hingga coklat keju. Rupanya, membuat bolen pisang tidak rumit dan cukup sederhana. Bahkan anda bisa mencobanya sendiri di rumah.
Berikut resep dan cara membuat bolen pisang yang bisa anda coba di rumah.
Bolen Pisang
Sejenis pastry oleh-oleh ciri khas Kota Bandung. Dibuat dengan kulit pastry yang diisi dengan potongan buah pisang
Bahan A
- 400 g tepung terigu (protein tinggi)
- 100 g tepung terigu (protein sedang)
- 15 g emulsifier
- 10 g garam
- 50 g butter
- 225 g air (dingin / es)
Bahan B
- 250 g flake pastry (Gold Bulian)
Bahan Isian
- pisang raja (secukupnya)
- keju cheddar (secukupnya)
- coklat (filling / nutella)
Bahan Olesan
- 2 butir kuning telur
Membuat Kulit Pasty
Aduk semua bahan A hingga rata menjadi ¾ kalis elastis
Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit
Giling tipis dan diisi bahan B (flake pastry)
Lakukan lipatan ganda seperti melipat amplop digandakan sebanyak 2 kali kemudian istrirahatkan 15 menit
Lakukan lipatan tunggal sebanyak 2 kali kemudian istrirahatkan selama 30 menit sambil menyiapkan bahan isian
Membuat Bahan Isian
Belah dua tengah pisang raja kemudian kukus / dibakar di atas teflon dengan butter secukupnya hingga setengah matang
parut keju cheddar
Penyelesaian
Giling tipis kulit pastry setebal 2 mm, semakin tipis semakin baik dan tidak robek
Potong kotak-kotak kulit pastry, letakkan pisang 1 potong, keju atau coklat, tutup lipat seperti amplop, hingga pisang tertutup seluiruh kulit
Oles dengan kuning telur
Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C hingga matang (sesuaikan oven masing-masing)
