Bika Ambon Pandan Ekonomis
Bika Ambon adalah penganan khas Medan, Indonesia. Kue ini terbuat dari telur, gula, dan santan. Bika Ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Resep di bawah ini adalah resep ekonomis dari bika ambon. Hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana serta cara buatnya juga mudah
Bika Ambon Ekonomis
Bika Ambon dengan cetakan bulat yang ekonomis mirip kue serabi
bahan utama:
- 100 g tepung topioka / kanji
- 50 g tepung
- 100 g gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdm margarin (lelehkan)
- 2 butir telur utuh (kocok lepas)
- 65 ml santan kental (1 teko kecil + 135 air untuk 200 ml.)
- pewarna pandan (secukupnya)
- 1 batang serai (opsional)
- 3 lembar daun jeruk (opsional)
bahan starter:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi
Panaskan santan emudian tambahkan daun serai dan daun jeruk. Masak sampai mendidih kemudian sisihkan.
Campur ketiga bahan biang ini aduk lalu diamkan 10 menit sampai buihnya naik hingga ke permukaan gelas
Campurkan tepung terigu, tepung kanji, gula dan garam lalu tambahkan bahan biang, telur, margarin cair dan santan separuh dahulu kemudian diaduk rata sampai gula larut dan licin. Tambahkan sisa santan aduk kembali dan diamkan selama 1 jam.
Panaskan wajan anti lengket / teflon yang diatasnya diletakin cetakan/ alumunium foil cup, sampai benar-benar panas, dengan api kecil sedang.
Sebelum dituang ke dalam cetakan, aduk rata terlebih dahulu adonannya, lalu tuangkan ¾ tinggi cetakan, biarkan sampai mengeluarkan gelembung.
Jika bagian atas udah mulai mengering, tutup sebentar selama 3 menit.
Setelah matang angkat, sajikan disaat masih dingin nikmat, sedap dan kenyalnya terasa
