Bakpia Kacang Hijau

Cara Membuat

• Isian
• Rendam kacang hijau kupas selama 3 jam. Tiriskan dan kukus selama 30 menit atau sampai empuk.
• Blender dengan bantuan 50 ml air sampai halus.
• Masak kacang hijau halus tadi bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan minyak goreng. Masak hingga airnya berkurang dan adonannya menjadi kalis serta bisa dipulung.
• Kulit Bakpia
• Campur tepung terigu, gula, garam, minyak, margarin dan mentega, lalu susul dengan air. Aduk-aduk sampai rata dan kalis. Saat memasukkan air, masukkan sedikit demi sedikit. Jika dirasa sudah bisa di bentuk-bentuk, penambahan air bisa dihentikan (gunakan 90 ml air saja). Kemudian bagi per 20 gram atau bagi menjadi 22 buah.
• Campur semua bahan B, aduk rata, lalu timbang per 8 gram atau bagi menjadi 22 bagian sama.
• Ambil 1 adonan A pipihkan dan taruh adonan B lalu bulatkan atau bungkus rapat, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Finishing
• Ambil 1 adonan pipihkan, taruh isian (kacang hijau per 14 gram), lalu bungkus bentuk bulat, sedikit ditekan agak pipih hingga rapat agar isi tidak keluar.
• Kemudian tata di loyang, panggang dengan suhu 160°C hingga matang menggunakan oven tangkring atau sesuai oven masing-masing. Setelah bawahnya berwarna kecoklatan dan sudah matang, keluarkan, tunggu agak dingin. Kemudian oles kuning telur dan panggang lagi di rak paling atas selama 5 menit.
• Angkat dan dinginkan di rak pendingin. Sajikan.