Bakpia Basah Isi Kacang Hijau
Bakpia basah isi kacang hijau merupakan olahan bakpia bertekstur basah di dalam dengan bahan isian kacang hijau. Rasanya manis, lembut, dan juga gurih. Cocok sebagai menu takjil buka puasa.
Kacang Hijau
Bahan utama isian untuk sajian Bakpia Basah adalah kacang hijau. Kacang hijau merupakan tanaman kacang-kacangan yang serupa dengan palawija dan terkenal luas pada daerah tropika. Tumbuhan ini tergolong ke dalam suku polong-polongan yang mempunyai banyak manfaat dan mengandung protein nabati tinggi.
Selain bisa menjadi bahan isian bakpia, kacang hijau juga dapat Anda gunakan untuk isian gandas turi, bakpau, atau onde-onde setelah menghaluskannya terlebih dahulu. Namun, biji kacang hijau juga sangat nikmat untuk Anda olah sebagai bubur dengan cara merebusnya. Harga 1 kg Kacang Hijau berkisar Rp 26.000,-.
Tips Memilih Kacang Hijau
Berikut ini beberapa tips dalam memilih kacang hijau yang baik:
1. Pilih Berdasarkan Warnanya
Pilihlah kacang hijau yang memiliki warna konsisten, kulit yang tidak rusak, dan relatif cerah. Hindari memilih kacang hijau yang memiliki spesimen bintik-bintik berubah warna pada kulitnya. Karena ciri tersebut menandakan kacang hijau akan membusuk. Selain itu, kacang hijau tidak boleh pecah atau retak, kecuali kacang hijau sengaja Anda belah untuk membuat sup.
2. Pilih Berdasarkan Tingkat Kebersihannya
Ketika membeli kacang hijau, pilihlah spesimen kacang hijau yang masih segar, tidak kusut, memiliki panjang 0,25 inci atau 0,5 cm. Selain itu, pilihlah kacang hijau yang tidak memiliki banyak potongan kotoran yang menempel ataupun batu-batu kecil. Jika biji kacang hijau tampak pudar atau ringan, hal tersebut menunjukkan bahwa cara penyimpanannya buruk.
Tips Merendam Kacang Hijau
Berikut ini beberapa tips dalam merendam kacang hijau:
- Pertama, cuci bersih terlebih dahulu kacang hijau sebelum mengolahnya.
- Rendam kacang hijau pada wadah berisi air dingin sekitar 3-4 jam.
- Proses perendaman ini bertujuan supaya air rendaman dapat menembus masuk ke dalam pori-pori kacang hijau. Sehingga kacang hijau nantinya lebih mudah hancur ketika proses perebusan dan lebih cepat mengembang.
Bakpia Basah Isi Kacang Hijau
Course: Cake, SnacksCuisine: IndonesiaDifficulty: EasyKeep the screen of your device on
29
pcs2
hours40
minutes2
hours40
Resep Bakpia Basah Isi Kacang Hijau
Bahan-bahan
- Bahan Kulit A
250 g tepung terigu protein sedang
50 g gula halus
140 ml air hangat
1 sdt ragi instant
1/4 sdt garam
40 g margarin
- Bahan Isian Kacang Hijau
250 g kacang hijau, kupas kulit, rendam selama 2 jam
1 sachet susu kental manis
120 g gula pasir
80 ml air
1 sdt vanili cair
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Kulit
- Masukkan tepung terigu, gula halus, dan ragi ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tuangkan air hangat secara bertahap sambil mengaduk adonan.
- Uleni adonan menggunakan tangan sampai adonan 1/2 kalis.
- Masukkan margarin dan garam. Uleni kembali adonan sampai kalis.
- Bulatkan adonan, kemudian tutup menggunakan plastik wrap. Diamkan selama 1 jam.
- Isian
- Masukkan kacang hijau dan daun pandan ke dalam wadah. Kemudian kukus di dalam panci kukusan selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan sampai bersuhu ruang.
- Masukkan kacang hijau, gula pasir, garam, dan vanili ke dalam chopper. Haluskan sampai 1/2 halus.
- Tambahkan susu kental manis dan air. Haluskan kembali sampai benar-benar halus.
- Bulat-bulatkan adonan isian, kemudian pipihkan.
- Finishing
- Kempiskan adonan kulit, kemudian bagi adonan menjadi 29 dan bulatkan.
- Siapkan loyang, taburi tipis-tipis dengan tepung. Ambil 1 adonan kulit, kemudian pipihkan. Taruh ditengahnya isian, kemudian tutup. Agak dicubit-cubit adonan kulitnya supaya rapi. Letakkan di loyang.
- Panaskan teflon, tata bakpia di atasnya. Tutup teflon, kemudian panggang bakpia dengan api kecil selama 10 menit.
- Balik bakpia, panggang kembali selama 8 menit.
- Angkat dan sajikan.
Video Resep
