7 Resep Soto Daging Sapi Khas Nusantara
Soto memiliki banyak nama lain, yaitu sroto, tauto, sauto, dan juga coto. Soto merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari sayuran dan juga kaldu daging. Daging yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar soto adalah daging ayam, sapi, bebek, atau kambing. Kali ini kita akan membahas 7 resep soto daging sapi yang enak.
Masing-masing daerah di Indonesia mempunyai soto khas tersendiri dengan sajian dan resep yang berbeda-beda. Sesuai dengan rempah-rempah, hewan ternak, dan selera dari masyarakat pada daerah tersebut. Cara penyajiannya pun biasanya juga berbeda-beda. Ada yang memakai ketupat, nasi, mie, lontong, atau bihun.
Sekitar pada abad ke-19, soto mulai terkenal di kota Semarang. Kuliner soto berasal dari Tiongkong, berdasarkan sumber dari buku berjudul Nusa Jawa: Silang Budaya, Denys Lombard. Dalam buku tersebut dikatakan bahwa soto memiliki nama lain jauto atau caodooleh masyarakat China.
3 Manfaat Daging Sapi
Sebelum membahas 7 resep soto daging sapi, alangkah baiknya jika Anda mengetahui 3 manfaat yang terkandung dalam daging sapi. Berikut adalah penjelasan singkatnya!
- Kaya zat besi dan protein
Kandungan protein hewani dalam daging sapi berguna untuk meningkatkan fungsi otak dan juga memperbaiki sel tubuh Anda yang rusak. Sedangkan kandungan zat besi pada daging sapi bertugas untuk membantu proses metabolisme, menjaga kestabilan suhu tubuh, dan sebagai pengikat oksigen dalam tubuh.
2. Dapat meningkatkan sistem imun tubuh
Kandungan nutrisi dan gizi pada daging sapi dapat meningkatkan sistem imun dan daya tahun tubuh Anda. Adar tidak mudah terserang berbagai penyakit.
3. Mempercepat proses penyembuhan luka
Kandungan protein pada daging sapi juga mampu mempercepat proses penyembuhan luka. Dan kandungan mineralnya bertugas untuk mendistribusikan oksigen melalui darah. Karena salah satu yang menyebabkan lamanya proses penyembuhan luka adalah terhambatnya saluran oksigen pada jaringan yang rusak.
7 Resep Soto Daging
Akhirnya sampai juga pada inti pembahasan kali ini, yaitu 7 resep soto daging sapi dan kambing. Berikut adalah penjelasan singkatnya!
1. Soto Tangkar
Bahan utama:
- 500 g daging sapi sengkel atau sandung lamur
- 2 buah tomat, potong jadi 8 bagian
- 3 lembar daun salam
- 12 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 6 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 1 sdm gula merah, sisir
- 200 ml santan instant
- air, garam, kaldu bubuk, gula, dan lada secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm biji ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt jinten
- 4 buah cabe merah besar, buang bijinya
Bahan pelengkap:
- toat, daun bawang, bawang goreng, sambal, kecap, dan juga emping secukupnya
Cara pengolahan:
- Rebus daging sapi sampai setengah empuk dengan api kecil.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, lengkuas, dan juga jahe. Tumis lagi sampai wangi, masukkan bumbu tumisan ke dalam kuah daging.
- Masukkan santan, gula merah, tomat potong, garam, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan juga lada. Aduk kembali sampai daging empuk. Koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk, beri potongan tomat segar, siram kuah dan juga daging, beri pelengkap lainnya, sajikan selagi hangat.
2. Soto Daging Madura
Bahan utama:
- 500 g daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh, memarkan
- garam dan gula secukupnya
- 2 liter air
- 1 batang daun bawang
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada
Baan pelengkap:
- jeruk nipis secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- sambal cabe rawit rebus yang sudah diuleg
Cara pengolahan:
- Cuci bersih daging, kemudian potong dadu. Rebus daging sampai empuk dan matang. Ambil dagingnya, kemudian saring air kaldunya.
- Didihkan kembali air kaldu rebusan daging, kemudian masukkan lagi dagingnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan juga sereh. Tumis hingga matang.
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kuah kaldu dan daging. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan juga gula secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa.
- Masukkan irisan daun bawang. Sajikan soto daging di dalam mangkuk dengan semua bahan pelengkapnya.
3. Soto Lenthok Jogja
Bahan utama:
- 500 g daging sapi (sanding lamur)
- 1 sdt lada bubuk
- 1 potong jahe, geprek
- 2 liter air
- 1 potong lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 iris kunyit
Bahan pelengkap:
- soun, taoge pendek, daun bawang, dan juga seledri secukupnya, iris halus kasar
- wortel secukupnya, potong korek api, rendam air panas, kemudian tiriskan
- kol secukupnya, iris tipis, rebus sebentar, tiriskan
- perkedel kentang secukupnya
- telur rebus secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- sambal cabe rawit secukupnya
Cara pengolahan:
- Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, potong dadu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 4 sdm kuah kaldu rebusan daging sapi, tumis lagi.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kuah kaldu rebusan daging.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, jahe, lengkuas, dan juga sereh. Masak hingga mendidih. Angkat.
- Ambil mangkuk, masukkan soun, taoge, dan juga bahan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah kaldu. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan juga seledri. Kemudian beri air perasan jeruk nipis. Sajikan.
4. Soto Betawi
Bahan utama:
- 500 g daging sapi
- 500 g jeroan sapi
- 1 liter santan kelapa
- 1 liter susu cair
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkam
- 2 cm kayu manis
- 1 butir kembang lawang
- 1 sdt kaldu sapi
- gula dan garam secukupnya
- 2 buah tomat, potong kasar
- 3 buah kentang, potong sesuai selera
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir kapulaga
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt munjung merica butiran
Bahan pelengkap:
- jeruk limau secukupnya
- sambal rawit secukupnya
- emping melinjo secukupnya
Cara pengolahan:
- Didihkan air, rebus daging dan jeroan secara terpisah selama 10-15 menit. Angkat, buang air rebusannya.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga wangi. Aduk sampai matang, angkat, sisihkan.
- Rebus kembali daging dan jeroan, masukkan bumbu yang sudah ditumis, kayu manis, kembang lawang, kapulaga, daun jeruk, sereh, garam, dan juga gula. Aduk hingga rata.
- Masukkan santan dan susu cair. Masak hingga daging empuk sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api.
- Angkat daging dan jeroan, tiriskan kemudian goreng sampai kering. Angkat, tiriskan, potong-potong, sisihkan.
- Tata daging, jeroan, kentang rebus, dan tomat di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, taburkan daun bawang, bawang goreng, dan juga emping melinjo. Sajikan dengan pelengkap sambal, acar mentimun, dan juga jeruk limau.
5. Coto Makassar
Bahan utama:
- 700 g daging sapi, potong 2 bagian
- 600 g jeroan sapi campur (hati, paru, babat)
- 2,5-3 liter air cucian beras
- air secukupnya
- 5 batang sereh, geprek
- 6 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 200 g kacang tanah goreng, haluskan
- 2 sdm tauco
- garam, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 6 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- minyak goreng secukupnya
- sedikit air
Bahan bumbu rempah:
- 1,5 sdm biji merica
- 2,5 sdm biji ketumbar
- 1 sdm biji jinten
- 6 biji kapulaga
- 3 biji bunga lawang
- 1 biji pala ukuran besar
- 3 cm kayu manis
Bahan pelengkap:
- ketupat atau buras
- bawang goreng
- jeruk nipis
- daun bawang, iris halus
- sambal cabe rebus
Cara pengolahan:
- Rebus daging dan jeroan sekitar 10 menit hingga keluar kotoran dan darah. Tiriskan, buang airnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sangrai satu persatu bahan bumbu rempah, kemudian haluskan dengan blender.
- Tumis bumbu halus dan bubuk rempah hingga matang (minyak terpisah, bumbu jadi coklat tua), sisihkan.
- Didihkan air cucian beras. Tambahkan tumisan bumbu, serai, daun salam, dan juga daun jeruk.
- Masukkan daging, jeroan, taoco, dan kacang tanah. Tambahkan garam, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya.
- Masak dalam api sedang sekitar 1 jam hingga daging dan jeroan empuk. Bila kuah menyusut dapat ditambahkan air.
- Tiriskan daging dan jeroan, potong-potong sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam kuah coto.
- Taruh potongan ketupat di mangkok, susun daging dan jeroan di atasnya, siram dengan kuah coto panas, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal cabai rebus.
6. Soto Sulung
Bahan utama:
- 250 g daging sapi, potong-potong
- 250 g jeroan sapi, potong-potong dan rebus dengan daun salam, garam, juga merica
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang sereh, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- garam, merica, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya
- 1,5-1,7 liter air kaldu sisa dari rebusan daging
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Bahan pelengkap:
- telur rebus
- daun bawnag, seledri, sambal rawit, bawang goreng, jeruk nipis, dan juga kerupuk udang secukupnya
Cara pengolahan:
- Rebus daging hingga empuk dan sisihkan air kaldunya sebanyak 1,5-1,7 liter
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan juga sereh hingga harumdan agak kering. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Masukkan jeroan, daun bawang, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Rebus hingga mendidih.
- Biarkan 10-15 menit dengan api kecil agar bumbu meresap. Sajikan soto dengan bahan pelengkap
7. Soto Becek
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, bakar
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur, panggang
- 1 ruas jari lengkuas
Bahan utama:
- 500 g daging kambing, boleh campur jeroan kambing, potong dadu
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 batang kayu manis sekitar 3 cm, panggang
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bahan pelengkap:
- 30 tusuk sate kambing bumbu kacang siap saji
- 6 lembar kol, iris halus
- 100 g tauge pendek
- 2 sdm sambal cabai rawit
- 2 sdm irisan kucai
- 1 buah jeruk nipis
Cara pengolahan:
- Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
- Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan. Aduk.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih kembali dan matang.
- Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
Itulah tadi 7 resep soto daging sapi dan kambing, semoga bermanfaat.
