7 Resep Sajian Imlek yang Wajib Ada di Meja Makan Anda

Perayaan tahun baru Imlek merupakan perayaan tahun baru menurut kalender Tionghoa. Etnis Tionghoa selalu merayakan moment ini dengan berbagai jenis makanan khas Imlek. Kali ini kita akan membahas 7 resep sajian Imlek yang wajib ada di meja makan rumah Anda.

Namun sebelumnya alangkah lebih baiknya untuk mengetahui sejarah dari perayaan tahun baru Imlek. Berdasarkan sejarah sebelum Dinasti Qin, ketetapan tahun baru Imlek belum menemukan tanggal yang pasti. Pada DInasti Xia adalah pada bula 1. Sedangkan pada Dinasti Shang jatuh pada bulan 12. Dan pada Dinasti Zhou, tahun baru jatuh pada bulan 11.

Dan pada akhirnya pada masa Dinasti Qing ditetapkan bahwa awal tahun baru jatuh pada tahun kelahiran Huang Di, yaitu pada tahun 2697 SM. Sedangkan tanggal jatuhnya tahun baru Imlek setiap tahunnya berpatokan kepada penanggalan Gregorian.

Perayaan tahun baru Imlek memiliki satu cerita mitos yang cukup terkenal. Jadi menurut legenda warga setempat, dahulu ada raksasa bernama Nian yang suka memakan manusia. Raksasa ini muncul pada malam pergantian tahun. Untuk melindungi diri dari raksasa tersebut, warga pun membuat berbagai sajian makanan untuk sang raksasa. Agar dia kenyang dan tidak memakan salah satu dari mereka.

Pada masa pemerintahan Presiden Soeharto, perayaan tahun baru Imlek dilarang oleh beliau. Yaitu selama tahun 1968 hingga tahun 1999. Dan ketika tahun 2000, yaitu pada masa pemerintahan Presiden Abdurrahman Wahid, beliau mengeluarkan keputusan untuk membebaskan etnis Tionghoa untuk merayakan Imlek.

7 Resep Sajian Imlek

Baiklah, kita akan langsung saja membahas tentang 7 resep sajian saat perayaan tahun baru Imlek. Yuk simak uraian resep-resepnya berikut ini!

1. Ayam Kodok

Bahan A:

• 1 ekor ayam negeri atau ayam kampung

Bahan B:

• 500 g daging sapi
• 5 buah hati ayam
• 4 butir telur rebus
• 1 sdm garam
• 4 sdm bawang putih goreng
• 1/2 sdm gula
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dengan 2 sdm susu cair

Bahan C:

• 2 sdm kecap manis
• pala bubuk dan merica bubuk secukupnya
• 2 sdm mentega leleh

Bahan D:

• 2 sdm margarin
• 25 g bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 sdm kecap inggris
• 1 sdt kecap manis
• 100 g jamur kancing
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt garam
• 600 ml air kaldu
• 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar

Cara pengolahan:

1. Lepaskan kulit ayam dari isi dagingnya sampai hanya tersisa kulit, 2 sayap dan juga 2 paha utuh.
2. Campur bahan B hingga rata, isikan ke dalam ayam, tambahkan 4 butir telur rebus.
3. Jahit bagian yang robek, hingga tertutup rapat, kukus dengan api kecil kurang lebih 30-45 menit (sesekali tusuk ayam agar tidak meletus).
4. Setelah dingin oles dengan bahan olesan, panggang, sesekali oles lagi hingga ayam berwarna kecokelatan dan tidak mengeluarkan air lagi.
5. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan air, masukkan bahan D lainnya, biarkan hingga mengental.
6. Angkat dan sajikan ayam bersama saus dan bahan pelengkap lainnya.

2. Jiaozi Ayam

Bahan utama:

• 360 g daging paha ayam tanpa tulang, blender kasar
• 100 g udang yang sudah dikupas, potong kecil-kecil
• 350 g sayur kubis atau kol, potong kecil-kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
• 1 tangkai seledri
• 600-700 g kulit jiaozi atau dumpling kemasan

Bahan bumbu:

• 15 g jahe, cincang halus
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt garam halus
• 2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt kaldu ayam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung kanji
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara pengolahan:

1. Dalam wadah, masukkan sayur kol, tambahkan 1 sdt garam, uleni ringan hingga layu. Cuci dan tiriskan hingga tidak ada air.
2. Campur semua bahan dan bahan bumbu, aduk hingga rata.
3. Ambil 1 lembar kulit jiaozi, letakkan isiannya, kemudian rekatkan dengan dioles air pada bagian pinggirnya. Lakukan berulang hingga adonan habis.
4. Didihkan air, masukkan beberapa jiozi. Rebus hingga jiaozi mengapung dan matang.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan jiaozi saat masih panas bersama kuahnya.

3. Telur Teh

Bahan-bahan:

• 6 butir telur, rebus
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap asin
• 100 ml seduhan teh hitam kental
• 2 buah pekak
• 1 batang kayu manis

Cara pengolahan:

1. Remukkan kulit luar telur dengan punggung sendok, jangan sampai mengelupas.
2. Campurkan air, garam, kecap asin, air seduhan teh hitam, pekak, dan juga kayu manis. Aduk hingga rata.
3. Masukkan telur, masak hingga mendidih dan air menyusut.
4. Matikan api dan biarkan telur terendam dalam air rebusan. Angkat, kupas, dan sajikan.

4. Yusheng

Bahan utama:

• 1 buah wortel
• 2 sdm jahe
• 1 buah lobak putih
• 50 g jeruk bali
• 1 buah timun
• pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
• 1 pak kerupuk pak chui
• 500 ml minyaksayur
• 1 buah ubi

Bahan pelengkap:

• 1 sdm biji wijen panggang
• 1 sdt rempah bubuk china
• sejumput lada putih china
• 1 sdm kacang panggang yang dicincang
• kayu manis bubuk 1 sdt
• 1 sdm minyak zaitun

Bahan saus:

• 1 sdt minyak wijen
• 2 1/2 sdm saus plum china
• 1 sdm air panas

Bahan ikan mentah:

• irisan ikan salmon sashimi mentah secukupnya
• irisan abalone secukupnya

Cara pengolahan:

1. Cuci bersih seluruh bahan, kemudian pisahkan bahan-bahan.
2. Kupas kulit ubi, lalu iris ubi hingga tipis-tipis dengan bentuk memanjang. Lalu pisahkan irisan ubi pada dua wadah terpisah untuk diberi warna. Satu wadah diberi warna merah dan satu wadah ubi lainnya diberi warna hijau. Aduk rata hingga warnanya menyerap pada ubi, lalu biarkan sebentar.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan untuk menggoreng ubi. Goreng ubi selama 3 menit, lalu tiriskan. Setelah selesai menggoreng ubi, iris tipis wortel, lobak putih dan timun dengan bentuk memanjang.
4. Tata seluruh bahan yang sudah siap dalam piring datar lebar secara terpisah.
5. Setelah bahan-bahan sudah siap, sangrai sampai biji wijen berwarna agak coklat keemasan lalu letakkan dalam wadah khusus.
6. Untuk saus, Anda cukup mencampur semua bahan saus ke dalam mangkuk kecil lalu aduk sampai rata kemudian letakkan dalam mangkuk khusus saus.
7. Susun ikan mentah di piring terpisah dan tata seluruh bahan-bahan untuk yusheng agar dapat dimakan bersama kerabat. Sajikan.

5. Sup Delapan Bentuk

Bahan-bahan:

• 4 lempeng hu pio atau perut ikan ukuran besar
• 1 ekor ayam kampung
• 250 g tulang ayam
• 4 buah jamur hioko
• 1 buah bengkuang ukuran besar
• 1 liter air matang
• garam secukupnya
• lada secukupnya
• kaldu ayam secukupnya
• 5 batang daun bawang kecil
• 10 pcs bakso ikan
• 1 batang sawi putih ukuran sedang

Cara pengolahan:

1. Bersihkan perut ikan, kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Rendam potongan perut ikan, kemudian peras dan tiriskan.
2. Bersihkan ayam kampung, lalu belah menjadi 10 bagian. Tambahkan garam kasar dan ratakan. Diamkan potongan ayam selama 10 menit, setelah itu bersihkan menggunakan air bersih. Tiriskan.
3. Lakukan hal yang sama dengan tulang ayam. Setelah itu rebus tulang sekitar 600 ml air dan buang airnya ketika sudah mendidih.
4. Rebus kembali menggunakan 1 liter air yang matang. Tambahkan ½ bagian atas daun bawang. ½ bagian bawah daun bawang bisa dicincang secara halus untuk ditaburi di akhir sup.
5. Saring air jika sudah matang. Sementara tulang dan daun bawang, bisa Anda buang. Air yang sudah disaring dimasukkan dalam wadah seng , kemudian masukkan ke dalam panci yang besar berisikan ¼ air biasa yang sudah mendidih.
6. Masukkan bengkuang yang dipotong dengan ukuran besar. Tunggu sampai air mendidih selama 20 menit. Jika air kukusan dalam wadah mendidih, masukkan ayam dan tunggu sampai terasa empuk sekitar 20 menit.
7. Masukkan jamur hioko dan tunggu sampai 15 menit. Tambahkan hu pio dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera dan sampai terasa pas. Angkat dan sajikan.

6. Kue Mangkok Pink

Bahan-bahan:

• 120 g tape singkong, haluskan
• 180 g tepung beras
• 4 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ragi
• 170 g gula pasir
• 300 ml air putih suhu ruang
• 1/2 sdt baking powder
• pewarna makanan pink secukupnya

Cara pengolahan:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, gula pasir, ragi, tape, dan juga 300 ml air. Mixer hingga halus dan tidak bergerindil. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit.
2. Aduk-aduk sebentar adonan, lalu tambahkan 1/2 sdt baking powder. Aduk rata.
3. Tambahkan pewarna makanan, aduk hingga rata. Aduk-aduk lagi sebelum di tuangkan ke dalam cetakan tanpa olesan. Masukkan adonan ke dalam cetakan.
4. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelum nya. Kukus selama 15 menit. Angkat, tunggu agak dingin baru kluarkan dari cetakan. Sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus dan diberi sedikit garam.

7. Kue Keranjang Flower

Bahan-bahan:

• 100 g tepung ketan
• 50 g tepung sagu
• 50 g tepung beras
• 200 ml air
• 200 g gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• kelapa parut kukus secukupnya

Cara pengolahan:

1. Rebus gula merah, daun pandan, air, dan juga garam sampai gula larut. Saring dan dinginkan.
2. Campur tepung ketan, tepung sagu, dan juga tepung beras. Tambahkan larutan gula. Kemudian aduk dengan whisk.
3. Oles cetakan dengan sedikit minyak, tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh. Kemudian kukus selama 45 menit atau 1 jam.
4. Angkat dan dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan juga dengan kelapa parut.

Baiklah, itulah tadi 7 resep sajian imlek yang bisa Anda praktekkan untuk merayakan tahun baru Imlek. Semoga bermanfaat.

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak